Name: Gebratenes Hühnerfilet. Mit Pesto-Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Für das Hühnerfilet; 600 g Hühnerfilet; 2 EL Öl zum Braten; 2 Prisen Pfeffer; Für die Pesto-Nudeln; 400 g Nudeln nach Wunsch; 1 TL Rapsöl; 2 EL Pinienkerne, geröstet; 100 ml Olivenöl; 100 g frisches Basilikum; 2 EL geriebener Parmesan; 1 Zitrone (Abrieb von der Hälfte, 1 EL Saft); 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; Für das Bratgemüse; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zucchini; 2 EL Öl zum Braten; 1 EL Butter; 1 EL gehackte Petersilie

Perfekt für ein schnelles Abendessen, aromatisch und richtig lecker: Hier trifft knusprig gebratenes Hühnerfilet auf Nudeln mit selbstgemachtem Pesto sowie frisches Bratgemüse. Damit es besonders knusprig wird, wird das Hühnerfilet im Backofen gegart und anschließend in der Pfanne gebraten. Dieses Rezept schmeckt der ganzen Familie, ist im Handumdrehen zubereitet und sorgt noch dazu für einen Teller voller wichtiger Nährstoffe und frischer Zutaten. Zum Beispiel enthalten die verwendeten Pinienkerne Omega-3-Fettsäuren, die dein Körper nicht selbst herstellen kann und die zu einer Senkung der Fettwerte in deinem Blut führen können. Das ist unter anderem vorteilhaft für dich, wenn du an einem zu hohen Cholesterinspiegel leidest.

Rezept für Gebratenes Hühnerfilet. Mit Pesto-Nudeln

Zutaten

4 Portionen

Für das Hühnerfilet
600 g	Hühnerfilet
2 EL	Öl zum Braten
2 Prisen	Pfeffer
Für die Pesto-Nudeln
400 g	Nudeln nach Wunsch
1 TL	Rapsöl
2 EL	Pinienkerne, geröstet
100 ml	Olivenöl
100 g	frisches Basilikum
2 EL	geriebener Parmesan
1	Zitrone (Abrieb von der Hälfte, 1 EL Saft)
1	Knoblauchzehe
1 Prise	Salz
Für das Bratgemüse
1	rote Paprika
1	gelbe Paprika
1	Zucchini
2 EL	Öl zum Braten
1 EL	Butter
1 EL	gehackte Petersilie

Zubereitung

Bereite deinen Arbeitsplatz vor und leg dir alle Zutaten zurecht, die du für das Rezept brauchst.

600 g Hühnerfilet2 Prisen Pfeffer2 EL Öl zum Braten

Die Hühnerfilets auf ein Gitter geben, mit Pfeffer würzen und im Backofen eine halbe Stunde bei 150 Grad Umluft garen. Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine leicht gebräunte Farbe hat.

2 EL Pinienkerne1 Zitrone (Abrieb von der Hälfte, 1 EL Saft)100 ml Olivenöl100 g frisches Basilikum2 EL Parmesan1 Knoblauchzehe1 Prise Salz

Jetzt das Pesto: Alle Zutaten in einen Mixer geben und sämig pürieren.

400 g Nudeln1 TL Rapsöl

Für die Pasta: Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und durch Rapsöl ziehen.

1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Zucchini2 EL Öl zum Braten1 EL Butter1 EL gehackte Petersilie

Für das Gemüse: Paprika von den Kernen befreien. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stück schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse hineingeben und 10 bis 15 Minuten braten, bis es gar ist, aber noch Biss hat. Butter und Petersilie unterheben.

Zum Servieren: Nudeln durch Pesto schwenken und Hühnerfilet in Stücke schneiden. Pesto-Nudeln mit Gemüse und Hühnchenstücken auf einem Teller anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen. Warm und frisch servieren.

Nährwerte

841 kcal42 %

Energie

50 g69 %

Eiweiß

73 g28 %

Kohlenhydrate

36 g55 %

Fett

11 g22 %

Zucker

Extra-Tipp:

Die im Pesto enthaltenen Pinienkerne sind unter anderem natürliche Lieferanten für Kalzium und Selen. Kalzium sorgt für die Stabilität deiner Zähne sowie Knochen und spielt eine tragende Rolle für die Gerinnung deines Bluts. Selen kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden und kann daher über die Ernährung aufgenommen werden. Es sorgt unter anderem dafür, dass die Zellen deines Körpers vor freien Radikalen geschützt werden und trägt daher zum Beispiel auch zum Schutz vor Infektionen sowie Herz-Kreislauf-Krankheiten bei.

Dieses Rezept entstand im Rahmen einer Kooperation mit dem Präventionsprojekt „Sterneküche macht Schule”. Mehr Informationen zum Projekt findest du auf der Projektwebsite.