Vegetarischer Burger.
Mit Graupen-Karotten-Patty

Bereite deinen Arbeitsplatz vor und lege dir alle Zutaten zurecht, die du für das Rezept brauchst.

Graupen weich kochen, Wasser abschütten. Graupen gegebenenfalls in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Karotte schälen, sehr fein würfeln. Petersilie fein hacken. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel darin sieben Minuten braten beziehungsweise bis die Zwiebelwürfel glasig und die Möhren weich sind. Graupen, Zwiebeln, Möhre und Petersilie gründlich mischen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung mit einem Kartoffelstampfer stampfen, bis ein Teil der Graupen zerdrückt ist. Mischung auskühlen lassen.

Paniermehl auf einen Teller geben. Von den Graupen 1,5 Esslöffel (Menge passt in die Handfläche) abstechen und daraus zügig ein Patty formen und in das Paniermehl legen (Achtung: Die Graupen kleben sehr an der Hand. Hände jetzt waschen.) Patty in Paniermehl wenden, bis es von allen Seiten bedeckt ist. Jetzt zu Ende formen und noch einmal in Paniermehl wenden. Beiseitelegen und so verfahren, bis die Graupen verarbeitet sind. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Pattys hineingeben und von beiden Seiten knusprig braun braten. Die Burger-Brötchen halbieren und in der Pfanne auf den Schnittflächen anrösten. Alle flüssigen Zutaten für die Soße vermengen. Essiggurke klein reiben und in die Sauce einrühren.

Zwiebel schälen, Tomate waschen, beides mit den restlichen Essiggurken in Scheiben schneiden. Rucola, Feldsalat und Eisbergsalat waschen, verlesen und trocken schleudern.

Alle Zutaten auf die angerösteten Unterteile der Burger-Brötchen legen. Die gebratenen Pattys auf die Unterteile legen und mit der Soße bestreichen. Jeweils das Oberteil aufsetzen und sofort heiß servieren.