Linsen fristen häufig ein unscheinbares Dasein – ganz zu Unrecht, denn sie sind gesund und machen im Salat, in der Suppe oder als Beilage eine gute Figur. Neben Eiweiß enthalten die Hülsenfrüchte Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Folsäure sowie viele B-Vitamine. Folsäure und B-Vitamine sind besonders für Schwangere und Stillende wichtig. Eisen benötigt dein Körper, um Blutbestandteile zu bilden. Auch für deine Muskeln und die Leber ist Eisen wichtig. Unsere Ernährungsexpertin mag Linsen, weil sie viele Ballaststoffe enthalten. Sie regen deine Verdauung an und helfen dabei, dass Giftstoffe im Darm besser aufgenommen und abtransportiert werden können. Wir kombinieren die Linsen mit Tomaten, Kürbis und Staudensellerie und zaubern daraus eine leckere vegetarische Linsen-Bolognese mit Kürbis und Parmesan. Lässt du den Parmesan weg, kannst du das Gericht auch vegan genießen.
