Name: Blumenkohl Curry Pickles
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 2 Karotten; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Curry (selbst gemischt oder gekauft); 1 Messerspitze Chili; 20 g unraffiniertes Meersalz (ohne Jod); 1 Liter Wasser

Du willst Fermentieren lernen? Mit diesem Einsteiger-Rezept klappts garantiert. Im Handumdrehen machst du dein Gemüse haltbar. Ohne, dass es wichtige Nährstoffe und Vitamine verliert. Unser Rezept ist: einfach und lecker, voller Nährstoffe und gut für deine Verdauung.

Rezept für Blumenkohl Curry Pickles

Zutaten

2 Portionen

1	kleiner Blumenkohl
2	Karotten
4	Knoblauchzehen
2 EL	Curry (selbst gemischt oder gekauft)
1 Messerspitze	Chili
20 g	unraffiniertes Meersalz (ohne Jod)
1 Liter	Wasser

Zubereitung

1 kleiner Blumenkohl2 Karotten 4 Knoblauchzehen

Das Gemüse waschen und klein schneiden.

20 g Meersalz 1 Liter Wasser

Das Salz im Wasser auflösen.

2 EL Curry1 Messerspitze Chili

Gemüse und Gewürze möglichst kompakt in ein Bügelglas geben und mit der Salzlösung auffüllen. Der Bügel-Verschluss lässt Gärgase entweichen, aber keinen Sauerstoff ins Glas.

Das Gemüse mit einem Gewicht beschweren und das Glas schließen. Bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort lagern.

Der Fermentationsprozess dauert fünf bis sieben Tage. Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, sollte das Glas im Kühlschrank gelagert werden.

Experten-Wissen:

Du willst wissen, was beim Fermentationsprozess passiert und warum fermentiertes Gemüse so gesund ist? Hier gibts mehr Information.