Blumenkohl-Brokkoli-Curry | Magazin der KNAPPSCHAFT

Bühne frei für den Blumenkohl - das robuste Gemüse mit feinem Geschmack hat von Mai bis November Saison. Unsere Ernährungsexpertin mag Blumenkohl, weil er neben Vitamin C viele wertvolle Mineralstoffe wie Folsäure und Mangan enthält. Daneben punktet er mit B-Vitaminen und Vitamin K. Die enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine sind unter anderem gut für dein Herz, dein Bindegewebe, deine Knochen und eine gut funktionierende Blutgerinnung. Bei uns kommt das Kohlgemüse als Blumenkohl-Brokkoli-Curry mit roten Linsen und leckeren Gewürzen auf den Tisch.

Rezept für Blumenkohl-Brokkoli-Curry mit roten Linsen

Zutaten

4 Portionen

330 g	Blumenkohl
330 g	Brokkoli
2	Knoblauchzehen
1 große	Zwiebel
1 kleines Stück	Ingwer (haselnussgroß)
1 TL	Senfkörner
2 TL	gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL	Kardamomsamen
0,5 TL	Koriandersamen
2 TL	Kurkuma
2 TL	Garam Masala
3 EL	Rapsöl
650 g	Kokosmilch
120 g	rote Linsen
Außerdem	Naturreis, Koriander, Chiliflocken

Alle Zutaten für das Blumenkohl-Brokkoli-Curry liegen auf und neben einem Brett.

Auf einem Brett liegen Brokkoli- und Blumenkohlrößchen. Daneben liegen geschnittene Zwiebeln, geschnittener Ingwer und zwei Knoblauchzehen.

In einem Mörser befinden sich alle Gewürze für das Brokkoli-Blumenkohl-Curry.

In einer Pfanne braten Bluemnkohl, Brokkoli Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch.

In einer Pfanne köchleln Blumenkohl, Brokkoli und Gewürze in der Kokosmilch.

In einer Pfanne köcheln Brokkoli, Blumenkohl, rote Linsen und die Gewürze in der Kokosmilch.

In einem Topf ist das Blumenkohl-Brokkoli-Curry mit roten Linsen und Reis serviert.

Zubereitung

Leg dir alle Zutaten für dein Blumenkohl-Brokkoli-Curry zurecht und bereite deinen Arbeitsplatz vor.

330 g Blumenkohl330 g Brokkoli2 Knoblauchzehen1 große Zwiebel1 kleines Stück Ingwer

Zunächst die Vorbereitung: Blumenkohl und Brokkoli waschen, in Röschen teilen und diese nochmals halbieren, sodass kleine Stücke entstehen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer von der Schale befreien. Zwiebel fein würfeln. Ingwer sehr fein hacken.

1 TL Senfkörner2 TL gemahlener Kreuzkümmel 0,5 TL Kardamomsamen0,5 TL Koriandersamen2 TL Kurkuma2 TL Garam Masala

Ab in den Mörser: Alle Gewürze für dein Blumenkohl-Brokkoli-Curry in einen Mörser geben und fein zermahlen.

3 EL Rapsöl

Nun kommt der Herd ins Spiel: Rapsöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Gewürze hineingeben und eine Minute anschwitzen. Zwiebelwürfel und Ingwer hinzugeben, nochmals eine Minute anschwitzen. Nun Brokkoli und Blumenkohl in die Pfanne geben und Knoblauch hineinpressen. Alles gründlich umrühren und für drei Minuten bei mittlerer Hitze braten.

650 g Kokosmilch

Jetzt darf alles köcheln: Das Gemüse mit Kokosmilch auffüllen und das Curry für 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

120 g rote Linsen

Fast fertig: In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsangabe zubereiten. Sobald das Gemüse gar ist, die Linsen zum Gemüse geben. Alles vermengen und das Blumenkohl-Brokkoli-Curry heiß genießen.

Dazu passt Naturreis. Wer mag, kann das Curry mit frischem Koriander servieren und mit ein paar Chiliflocken abschmecken.

Nährwerte

355.16 kcal18%

Energie

15.14 g21%

Eiweiß

23.78 g9%

Kohlenhydrate

20.23 g31%

Fett

Tipp unserer Expertin:

Portrait Sarah Schwietering — **Sarah Schwietering**, Ernährungsexpertin am Bergmannsheil in Gelsenkirchen Buer

Tipp unserer Expertin:

Du hast einen empfindlichen Magen? Dann gehört Blumenkohl zu den Kohlsorten, die du in der Regel trotzdem gut verträgst, da er leicht bekömmlich ist.

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