Name: Hackbällchen. Mit Kartoffelpüree
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rinderhack; 1 Ei; 1 Prise Pfeffer; 1 Zucchini; 400 g Karotten, geschält; 1 kleiner Bund Schnittlauch; 3 EL Rapsöl; 2 Prisen Pfeffer; 4 mehligkochende Kartoffeln, geschält; 20 g Butterschmalz; 100 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Schmand

Herzhaft, unkompliziert und schmeckt der ganzen Familie: Diese Hackbällchen mit Kartoffelpüree überzeugen vor allem die kleinen Feinschmecker, wenn du sie in Gesichtsform anrichtest. Außerdem werden Karotten und andere Gemüsesorten verwendet. So verbindest du Spaß mit einer nährstoffreichen Ernährung. Karotten enthalten zum Beispiel Betacarotin – und zwar mehr als andere Gemüsearten. Dein Körper kann dieses in Vitamin A umwandeln und braucht es unter anderem für den Sehvorgang oder die Embryonalentwicklung.

Rezept für Hackbällchen. Mit Kartoffelpüree

Zutaten

4 Portionen

400 g	Rinderhack
1	Ei
1 Prise	Pfeffer
1	Zucchini
400 g	Karotten, geschält
1 kleiner Bund	Schnittlauch
3 EL	Rapsöl
2 Prisen	Pfeffer
4	mehligkochende Kartoffeln, geschält
20 g	Butterschmalz
100 ml	Milch
1 Prise	Muskatnuss
1 EL	Schmand

Alle Zutaten sind auf der Arbeitsfläche angerichtet.

Hackfleisch liegt zu Bällchen geformt in einer Ofenform.

Karotten sind in lange Spiralen geschnitzt.

In einem Topf wird Kartoffelpüree mit einem Löffel umgerührt.

Hackbällchen, Karotten-Spiralen und Kartoffel- und Karottenpüree sind als lustiges Gesicht auf einem Teller angerichtet.

Zubereitung

Bereite deinen Arbeitsplatz vor und lege dir alle Zutaten zurecht, die du für das Rezept brauchst.

400 g Rinderhack1 Ei1 Prise Pfeffer

Aus dem Hackfleisch, dem Ei und etwas Pfeffer einen homogenen Teig herstellen. Daraus acht gleich große Hackbällchen formen. Diese bei 75 Grad Umluft im Backofen für 15 Minuten vorgaren. Vor dem Anrichten für fünf Minuten bei 140 Grad fertig garen.

1 Zucchini400 g Karotten, geschält1 kleiner Bund Schnittlauch3 EL Rapsöl1 Prise Pfeffer

Zucchini der Länge nach halbieren. Das Innere der Zucchini kreuzweise einschneiden und mit einem Löffel auskratzen. Die halbe ausgehöhlte Zucchini schräg mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden, die einem Lachmund ähneln. Karotten schälen. Eine große Karotte zur Seite legen, den Rest in Stücke schneiden. Die übrig gebliebene Karotte durch den Spiralschneider drehen. Schnittlauch hacken. Karottenstücke weichkochen. Unter Zugabe von Öl zu einem sämigen Püree verarbeiten. Mit Pfeffer abschmecken

4 mehligkochende Kartoffeln, geschält20 g Butterschmalz100 ml Milch1 Prise Muskatnuss

Kartoffeln in Salzwasser garen. Mit Butterschmalz, Milch und Muskat zu einem Püree stampfen.

1 EL Schmand

Karottenspiralen und Zucchinischeiben nacheinander kurz blanchieren. Zum Anrichten Möhrenpüree in Form eines Kopfes auf einem Teller ausstreichen. Hackbällchen werden die Augen mit Schmand Klecksen als Pupillen. Karottenspiralen werden die Haare, Kartoffelpüree zur Nase und Zucchinischeibe zum Mund. Dann noch Schnittlauch als Sommersprossen verteilen und als lustiges Gesicht servieren.

Nährwerte

492 kcal25 %

Energie

25 g35 %

Eiweiß

19 g7 %

Kohlenhydrate

25 g38 %

Fett

15 g30 %

Zucker

Extra-Tipp:

Karotten eignen sich besonders gut für deine Ernährung, wenn dein Magen empfindlich ist. Aufgrund der leichten Verdaulichkeit. Sie enthalten außerdem fettlösliches Beta-Carotin. Deshalb kann dein Körper es besser aufnehmen, wenn du bei der Zubereitung etwas Öl verwendest. Das gilt auch für andere Gerichte: Gib einfach etwas Fett dazu, zum Beispiel Pflanzenöl zum Anbraten.
Gut zu wissen: Karotten enthalten Ballaststoffe und ein Teil dieser ist Pektin. Pektin ist ein wasserlöslicher Ballaststoff und kann unter anderem deinen Blutdruck sowie deinen Cholesterinspiegel senken.

Dieses Rezept entstand im Rahmen einer Kooperation mit dem Präventionsprojekt „Sterneküche macht Schule”. Mehr Informationen zum Projekt findest du auf der Projektwebsite.

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