Zucchini-Schoko-Kuchen.
Mit Schokoladendrops

Leg dir alle Zutaten für deinen Zucchini-Schoko-Kuchen zurecht und bereite deinen Arbeitsplatz vor.

Zuerst die Zucchini: Zucchini mit einer Küchenreibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. In einem Sieb abtropfen lassen. Sollte die Zucchini zu feucht sein, mit den Händen noch einmal auspressen.

Jetzt geht es an den Schneebesen: Ei, Zucker, Vanillezucker und Pflanzenöl schaumig schlagen.

Nun folgen die trockenen Zutaten für den Zucchini-Schoko-Kuchen: Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zitronenabrieb, Backkakao und Schokodrops in einer separaten Schüssel vermengen. Anschließend mit dem Zitronensaft in die Eiermischung einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, er könnte sonst klitschig werden. Nun noch die Zucchiniraspel gleichmäßig untermengen.

Jetzt geht es an den Ofen: Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig in die Kastenform geben und den Zucchini-Schoko-Kuchen für etwa 40 Minuten backen. Dann für die Stäbchenprobe ein Holzstäbchen vorsichtig an der dicksten Stelle in den Kuchen stecken. Der Zucchini-Schoko-Kuchen sollte innen noch etwas feucht sein, ohne dass deutliche Spuren von Teig am Stäbchen kleben. Sollte letzteres der Fall sein, die Backzeit des Kuchens um etwa fünf Minuten verlängern. Tipp: Als Dekoration mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade und Mandelblättchen dekorieren – und am besten noch warm genießen.