Rezept für Hackbraten. Mit Senfsoße
Zutaten
| Für den Hackbraten: | |
| 100 g | Karotte |
| 100 g | Sellerie |
| 100 g | Zwiebel |
| 300 g | Rinderhackfleisch |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 4 | Eier |
| Für die Senfsoße: | |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt |
| 1 | Karotte, gewürfelt |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Scharfer Senf |
| 4 | Hartgekochte Eier |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| Für den Kürbisreis: | |
| 200 g | Kürbis, geraspelt |
| 300 g | Langkornreis |
| Für den Bröselblumenkohl: | |
| 600 g | Blumenkohl |
| 3 EL | Olivenöl |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Bereite deinen Arbeitsplatz vor und lege dir alle Zutaten zurecht, die du für das Rezept brauchst.
Für den Hackbraten: Karotte, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Mit Hackfleisch, Semmelbröseln und Ei verkneten. Hackmasse zu einem Braten formen, in eine Auflaufform geben und im Ofen etwa 25 Minuten bei 180 Grad Umluft garen.
Jetzt geht es an die Soße: Dafür Zwiebel- und Karottenwürfel mit Apfelsaft weich kochen. Dann Milch und Senf hinzufügen. Alles fein mixen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gekochte Eier pellen, fein hacken und unter die Soße heben.
Nun fehlt noch der Kürbisreis: Kürbis raspeln, mit dem Reis in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten köcheln.
Zuletzt fehlt noch der Bröselblumenkohl: Blumenkohl in Röschen teilen und diese gar kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel und Butter hineingeben und golden rösten.
Jetzt geht es ans Anrichten: Hackbraten mit Senfsoße und Kürbisreis auf einem Teller anrichten. Die Blumenkohlröschen mit den Semmelbröseln bestreuen und als Beilage reichen.
Nährwerte
Energie
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
Zucker
Extra-Tipp:
Senf – ob scharf oder süß, er ist vielseitig einsetzbar und in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich. Bereits kleine Mengen können sich im Rahmen einer gesunden Ernährung positiv auf deine Gesundheit auswirken. Die im Senf enthaltenen ätherischen Öle – sogenannte Senföle – können neben weiteren Vorteilen auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit deines Darms und die Verdauung haben. Unter anderem machen sie besonders fettiges Essen leichter verdaulich. Hochkonzentrierte Senföle kannst du dir sogar in der Apotheke kaufen.
Dieses Rezept entstand im Rahmen einer Kooperation mit dem Präventionsprojekt „Sterneküche macht Schule”. Die Kochmethode Aktivieren, entwickelt von Sternekoch Stefan Marquard, basiert auf der Vorbereitung von Lebensmitteln durch eine spezielle Behandlung vor dem eigentlichen Garen. Mehr Informationen zum Projekt und der Methode findest du auf der Projektwebsite.
Nach dem Hackbraten mit Senfsoße hast du jetzt Lust auf etwas Süßes? Wie wäre es mit unserem Honig-Quark mit Marzipan-Pflaumen? Weitere Rezepte findest du außerdem in unserer Rezept-Sammlung.
Vielen Dank für die Rezeptsammlungen von der digitalen Zeitschrift KNAPPSCHAFT für meine Gesundheit.
Ein gutes Neues Jahr 2026.
Hallo Annegret,
vielen Dank für deinen Kommentar zu unserem Beitrag „Hackbraten. Mit Senfsoße“. Wir freuen uns sehr, dass unsere Rezepte so gut bei dir ankommen.
Wir wünschen dir auch ein gutes und gesundes neues Jahr sowie weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte.
Viele Grüße,
Lena vom Community Management der KNAPPSCHAFT
Hackbraten mit Senfsauce hört sich sehr gut an. Da Mittagszeit ist, wo ich im PC unterwegs bin, habe ich sofort einen Vorschlag für das Mittagessen. Danke! Freue mich schon darauf.
Hallo Veronika,
vielen Dank für deinen Kommentar zu unserem Rezept „Hackbraten. Mit Senfsoße“. Es freut uns sehr, dass das Rezept so gut bei dir angekommen ist.
Wir wünschen dir eine schöne Woche und weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren unserer Rezepte.
Viele Grüße,
Lena vom Community Management der KNAPPSCHAFT