Kürbissuppe. Mit Curry — Magazin der KNAPPSCHAFT

Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in warmen Farben leuchten, ist es Zeit für ein wärmendes Gericht, das den Gaumen verwöhnt und die Seele nährt. Unsere Kürbis-Curry-Suppe ist die perfekte Kombination aus samtiger Textur und exotischen Gewürzen. Der süße Geschmack vom Kürbis harmoniert wunderbar mit der Schärfe des Currys und der Cremigkeit der Kokosmilch. Diese Suppe ist einfach zubereitet und ein ein echter Genuss, der sich ideal für gemütliche Abende eignet. Der Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, C und E sowie Kalium und Magnesium. Vitamin A unterstützt die Gesundheit von Augen und Haut, während Vitamin C das Immunsystem stärkt. Außerdem enthält er Tryptophan, eine Aminosäure, die zur Produktion von Serotonin beiträgt, einem Neurotransmitter, der für die Regulation der Stimmung wichtig ist. Lass dich von den Aromen des Herbstes verzaubern und genieße eine Schüssel voller Wärme und Wohlbefinden.

Rezept für Kürbissuppe. Mit Curry

Zutaten

4 Portionen

300 g	Kürbis, geschnitten und aktiviert*
1 kleine Zwiebel	geschnitten und aktiviert*
400 ml	Kokosmilch
1/4 Liter	Orangensaft
1	Chilischote
Prise	Mildes Currypulver
	Geröstete Kürbiskerne oder Kürbiskernöl (zum Garnieren)

Zubereitung

300 g Kürbis, geschnitten und aktiviert 1 kleine Zwiebel, geschnitten und aktiviert1 /4 Liter Orangensaft

Koche den Kürbis und Zwiebel mit Orangensaft in einem geschlossenen Kochtopf auf niedriger Stufe weich.

400 ml KokosmilchPrise Mildes Currypulver, Chilli, Salz, Pfeffer

Die Kokosmilch und Chili hinzufügen. Die Kokosmilch und die fein gehackten Chilis in den Topf geben. Alles einmal aufkochen lassen. Das Currypulver hinzufügen und gut umrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Abschließend kann das Gericht mit gerösteten Kürbiskernen oder Kürbiskernöl garnieren werden.

Nährwerte

70 kcal4%

Energie

2 g3%

Eiweiß

14 g5%

Kohlenhydrate

1 g2%

Fett

7.5 g15%

Zucker

1 g20%

Salz

Tipp unseres Experten:

Portrait Stefan Marquard — **Stefan Marquard**, Sternekoch im Projekt „Sterneküche macht Schule“

Tipp unseres Experten:

Wir wollen eine junge Generation, die wieder Bock auf Kochen hat, denn Gemüse ist geil, wenn es altersgerecht zubereitet wird. Lasst eure Kinder mitkochen, dann wissen sie, was sie auf dem Teller haben.

Expertenprofil lesen

Mehr Infos zu „Sterneküche macht Schule“ sowie dem angesprochenen „Aktivator“ im Rezept, findest du auf der Projektwebsite.

Die Kochmethode Aktivieren* , entwickelt von Sternekoch Stefan Marquard, basiert auf die Vorbereitung von Lebensmitteln durch eine spezielle Behandlung vor dem eigentlichen Garen. Dabei werden die Lebensmittel zunächst mit einer Salz-Zucker-Mischung im Verhältnis 5:1 gewürzt. Diese Vorbehandlung hat mehrere Vorteile:

Reduzierte Garzeit
Erhalt von Nährstoffen
Intensivierter Eigengeschmack
Vielseitige Anwendbarkeit

Insgesamt sorgt die Methode dafür, dass Gerichte nicht nur schneller und nährstoffreicher zubereitet werden können, sondern auch intensiver und natürlicher im Geschmack sind.