Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (9g); 1 Zwiebel; 1 große Möhre; 700 g Hokkaido Kürbis; 3 EL Olivenöl; 1 TL Currypulver; 500 ml Gemüsebrühe; 300 ml Kokosmilch; 80 ml Orangensaft; 2 Prisen Meersalz

Um dich vor der aufkommenden Erkältungszeit zu schützen, hilft dir Vitamin C weiter – und das steckt unter anderem im Kürbis. Unsere Ernährungsexpertin mag ihn, da er außerdem noch viele andere Vitamine und Mineralstoffe enthält. Beispielsweise Betacarotin. Das wirkt antioxidativ und entzündungshemmend und hilft deinem Körper, die freien Radikale zu bekämpfen, die deine Körperzellen schädigen. Deswegen kommt bei uns eine Kürbissuppe mit Orangensaft auf den Teller. Dank Kokosmilch und Ingwer mit leichter Asia-Note.

Rezept für Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft

Zutaten

4 Portionen

1	Knoblauchzehe
1	Stück Ingwer (9g)
1	Zwiebel
1	große Möhre
700	g Hokkaido Kürbis
3	EL Olivenöl
1	TL Currypulver
500	ml Gemüsebrühe
300	ml Kokosmilch
80	ml Orangensaft
2	Prisen Meersalz

Auf einer Küchenzeile liegen alle Zutaten für die Kürbissuppe mit Orangensaft und Kokosmilch bereit.

Auf einem Brett liegen der geschnittene Kürbis, gewürfelte Zwiebeln und Karotten, geschnittener Ingwer und Knoblauch.

In einem Topf liegen die vorbereiteten Zutaten: Karotten, Zwiebeln, Kürbis, Ingwer und Knoblauch.

Im einem Topf sind die vorbereiteten und angebratenen Zutaten. Dazu kamen Gemüsebruhe und Kokosmilch.

Im Topf sieht man die fertige Kürbissuppe mit Orangensaft und Kokosmilch.

In einer Schüssel ist eine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft serviert.

Zubereitung

Leg dir alle Zutaten für die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft zurecht und bereite deinen Arbeitsplatz vor.

1 Knoblauchzehe1 Stück Ingwer1 Zwiebel1 große Möhre700 g Hokkaido

Zunächst das ‚Schnippeln‘: Knoblauchzehe, Ingwer, Zwiebel und Möhre schälen. Knoblauch und Ingwer in feine Scheiben schneiden, Zwiebel und Möhre in ein Zentimeter kleine Würfel. Kürbis gründlich waschen, halbieren und vom Kerngehäuse sowie vom Stielansatz befreien. Kürbisfleisch in zwei Zentimeter große Stücke schneiden.

3 EL Olivenöl 1 TL Currypulver

Jetzt geht es an den Topf: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel hinein geben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur dünsten, bis sie glasig sind. Das dauert etwa drei Minuten. Kürbis und Möhre hinzugeben und weitere fünf Minuten dünsten. Dabei gelegentlich umrühren. Nun Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen, alles vermengen und weitere drei Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.

500 ml Gemüsebrühe300 ml Kokosmilch 80 ml Orangensaft

Jetzt ist die Flüssigkeit an der Reihe: Deine Zutaten im Topf mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen und alles 15 bis 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

2 Prisen Salz

Du bist fast fertig: Die Kürbissuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.

Kürbiskerne1 Prise Chili

Wenn du magst, gib noch Kürbiskerne über die Kürbissuppe mit Kokosmilch und Orangensaft und schmeck sie vorsichtig mit ein wenig Chili ab. Guten Appetit!

Nährwerte

247 kcal12%

Energie

5.02 g7%

Eiweiß

29.74 g11%

Kohlenhydrate

12.38 g19%

Fett

Tipp unserer Expertin:

Portrait Sarah Schwietering — **Sarah Schwietering**, Ernährungsexpertin am Bergmannsheil in Gelsenkirchen Buer

Tipp unserer Expertin:

Da die Schale des Hokkaido-Kürbis essbar ist, musst du ihn nicht schälen. So sparst du dir viel Arbeit und Zeit bei der Zubereitung.

Expertinnenprofil lesen