Name: Steckrüben-Süppchen mit grobem Senf
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Steckrüben; 100 g Äpfel; 200 g Karotten; 150 g Zwiebeln; 100 g Mettwurst; 1 TL Salz; 1 TL weißer Pfeffer; 0.5 TL Muskatnuss; 2 EL Pflanzenöl; 100 g Butter; 400 ml Wasser; 2 EL weißes Balsamicoessig; 2 EL grober Senf

Fernsehkoch Björn Freitag, Inhaber und Geschäftsführer des Spitzenrestaurants “Goldener Anker” in Dorsten, verrät dir sein Rezept für eine leckere Vorspeise.

Rezept für Steckrüben-Süppchen mit grobem Senf

Zutaten

2 Portionen

400 g	Steckrüben
100 g	Äpfel
200 g	Karotten
150 g	Zwiebeln
100 g	Mettwurst
1 TL	Salz
1 TL	weißer Pfeffer
0.5 TL	Muskatnuss
2 EL	Pflanzenöl
100 g	Butter
400 ml	Wasser
2 EL	weißes Balsamicoessig
2 EL	grober Senf

Zubereitung

400 g Steckrüben100 g Äpfel200 g Karotten150 g Zwiebeln

Steckrüben, Äpfel, Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln.

2 EL Pflanzenöl1 TL Salz0.5 TL Muskatnuss1 TL Pfeffer

Steckrüben, Äpfel, Karotten und Zwiebeln im Pflanzenöl kurz anschwitzen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.

400 ml Wasser100 g Meetwurst

Dann mit dem Wasser auffüllen und die Mettwurst im Ganzen dazu legen.

Bei schwacher Hitze circa eine Stunde köcheln lassen.

100 g Butter2 EL Balsamicoessig2 EL Senf

Zum Schluss mit Butter, Essig und Senf abschmecken.