Süßkartoffel mit Granatapfel

Süßkartoffel.
Noch gesünder

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25min.
Einfach
Für Berufstätige
4.5/5 (2)
Ein würziger Snack für den kleinen Hunger in der Pause.

Rezept für Süßkartoffel noch gesünder

Zutaten

4 Portionen
800 gSüßkartoffeln
0.5Granatapfel
50 gIngwer
10 gKurkuma
1 ZweigKoriander
2 ELOlivenöl
2 EL Butterschmalz
250 mlOrangensaft
Abrieb einer Orange
Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung

1
800 g Süßkartoffeln 250 ml Orangensaft Salz, Zucker

Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, aktivieren und fünf Minuten ziehen lassen. Den Orangensaft in einen Topf geben und darin die Süßkartoffelstücke ca. eine Minute kochen.

2
0.5 Granatapfel1 Zweig Koriander2 EL Butterschmalz2 EL Olivenöl10 g Kurkuma Pfeffer, Salz

Dann die Kerne des Granatapfels, den Korianderzweig sowie Butterschmalz und Olivenöl hinzugeben. Mit Koriander, Kurkuma, Pfeffer und Salz abschmecken.

3
Orangenschale50 g Ingwer

Zum Schluss die Orangenschale und den Ingwer darüber reiben und noch einmal eine Minute fertig kochen.

Tipp unseres Experten:
Portrait Stefan Marquard
Stefan Marquard, Sternekoch im Projekt „Sterneküche macht Schule“

Tipp unseres Experten:

Wir wollen eine junge Generation, die wieder Bock auf Kochen hat, denn Gemüse ist geil wenn man es altersgerecht zubereitet. Lasst eure Kinder mitkochen, dann wissen sie, was sie auf dem Teller haben.

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2 Kommentare:
  • Hallo, was meinen Sie damit die Süßkartoffel zu aktivieren? Den Begriff habe ich im Zusammenhang mit kochen noch nie gehört! 🤔

    • Hallo Andrea,
      danke für deine Nachricht.
      Mit Aktivieren ist eine Methode beim Zubereiten von Lebensmitteln gemeint, die von Sternekoch Stefan Marquard entwickelt wurde. Bei dieser Methode werden Gemüse, Geflügel, Fisch oder Fleisch vor der eigentlichen Zubereitung mit einer Salz-Zucker-Mischung im Verhältnis 5:1 gewürzt und so „aktiviert“. Dadurch kann die Garzeit bei Gemüse um circa 75 Prozent reduziert werden. So bleiben wichtige Vitamine, Mineralien und Spurenelemente erhalten.
      Nähere Informationen hierzu findest du unter diesem Link: https://www.sternekueche-macht-schule.de/aktivator/
      Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen.
      Viele Grüße,
      Lena vom Community Management der KNAPPSCHAFT

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