Name: Vegetarischer Flammkuchen mit Rhabarber und Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 200 g Rhabarber; 4 x Flammkuchenteig aus dem Kühlregal (à 18*28cm); 160 g Frischkäse; 120 g Ziegenfrischkäse; 8 Stängel frischer Thymian; 4 Prisen Meersalz; 2 TL Honig; 50 g Feldsalat

Es ist wieder Rhabarberzeit. Mit seiner säuerlichen Note schmeckt Rhabarber besonders gut auf Kuchen oder im Kompott. Wir haben mal ein deftiges Rezept ausprobiert: Flammkuchen mit Rhabarber. Das grün-rote Gewächs hat zwischen April und Mitte Juni Saison. Unsere Gesundheitsexpertin Sarah Schwietering mag ihn, da er eine Menge Vitamine und Mineralstoffe enthält. Darunter auch Kalium. Das sorgt für die entwässernde Wirkung des Rhabarbers und fördert den Transport von Nährstoffen in deine Körperzellen.

Rezept für Vegetarischer Flammkuchen mit Rhabarber und Frischkäse

Zutaten

4 Portionen

2	rote Zwiebeln
200	g Rhabarber
4	x Flammkuchenteig aus dem Kühlregal (à 18*28cm)
160	g Frischkäse
120	g Ziegenfrischkäse
8	Stängel frischer Thymian
4	Prisen Meersalz
2	TL Honig
50	g Feldsalat

Alle Zutaten für den vegetarischen Flammkuchen mit Rhabarber und Frischkäse liegen zusammen.

Ein Brett mit geschnittenen Zwiebeln und geschnittenem Rhabarber.

Ein Backblech mit Flammkuchenteig belegt mit den Zutaten: Rhabarber, Zwiebeln, Frischkäse, Ziegenfrischkäse, Thymian, Honig und Meersalz.

Auf einem Brett liegt der gebackene Flammkuchen.

Zubereitung

Leg dir alle Zutaten zurecht und bereite deinen Arbeitsplatz vor.

2 rote Zwiebeln200 g Rhabarber

Zunächst die Vorbereitung: Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwiebeln von der Haut befreien und in feine Ringe schneiden. Den Rhabarber waschen, die trockenen Enden abschneiden und den Rhabarber in 0,5 Zentimeter schmale Scheiben schneiden.

4 x Flammkuchenteig aus dem Kühlregal160 g Frischkäse120 g Ziegenfrischkäse8 Stängel frischer Thymian4 Prisen Meersalz2 TL Honig

Jetzt wird es spannend: Je nach Größe des Backblechs ein bis zwei Flammkuchen auf das Backblech geben. Jeden Flammkuchen mit einem Viertel der Menge der Zutaten belegen. Zunächst mit Frischkäse bestreichen. Ziegenfrischkäse zerbröseln und zusammen mit Zwiebelringen und Rhabarber auf den Flammkuchen verteilen. Thymian waschen, trocken tupfen und mit Meersalz sowie Honig auf die Flammkuchen geben. Anschließend die Flammkuchen im vorgeheizten Ofen etwa zehn Minuten backen, beziehungsweise bis sie golden sind. Mit den verbleibenden Flammkuchen genauso verfahren.

50 g Feldsalat

Es geht auf die Zielgerade: Während die Flammkuchen im Ofen backen, Feldsalat gründlich waschen, putzen und in einzelne Blätter zupfen. Nach dem Backen den Feldsalat auf den Flammkuchen verteilen und alles sofort frisch und warm genießen.

Nährwerte

420 kcal21%

Energie

14.3 g20%

Eiweiß

48.8 g18%

Kohlenhydrate

17.5 g27%

Fett

Tipp unserer Expertin:

Portrait Sarah Schwietering — **Sarah Schwietering**, Ernährungsexpertin am Bergmannsheil in Gelsenkirchen Buer

Tipp unserer Expertin:

Schlägt dir Rhabarber auf den Magen? Das kann an der Oxalsäure liegen, die für den säuerlichen Geschmack verantwortlich ist. Wenn du den Rhabarber vor der eigentlichen Zubereitung kochst oder einweichst, verliert er diese Säure teilweise. So wird er bekömmlicher und verhindert Magen-Darm-Beschwerden. Leidest du an Osteoporose, solltest du darauf achten, kalziumreiche Lebensmittel wie Milch nicht unbedingt mit Rhabarber zu kombinieren. Denn Oxalsäure hemmt die Aufnahme von Kalzium.

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Vegetarischer Flammkuchen mit Rhabarber und Frischkäse — Magazin der KNAPPSCHAFT

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Rezept-Zutaten: